2013-12-08T00:52:16+01:00
2013-11-28T19:44:13+01:00
Religieuse du Jardin Lenôtre
En hommage aux somptueux jardins faits par André Lenôtre sous Louis XIV, la Maison Lenôtre a choisi de proposer des pâtisseries en séries limitées :
Aujourd'hui : Religieuse lunch craquante garnie d'une crème pâtissière à la vanille et d'un duo de confitures prune et badiane - 4€70-
Religieuse ou Jardinière ?
2013-11-28T18:58:02+01:00
Les Chocolats de Fabrice Guillote
Qu'on se le dise, ces chocolats font preuve d'une grande maîtrise, mais ils bénéficient aussi d'un sublime packaging qui en dit long !
Parmi les différents chocolats que j'ai gouté, voilà mes coups de coeur :
- 1. Gelée de fruit entre deux ganaches de chocolat -
- 2. Les Boites de tablettes de chocolat -
- 3. Les Pots de boules de chocolat -
1. Maitrise rare de cette technique! Ca change du chocolat sur chocolat - même si on adore ca!
2. Preuve qu'on peut manger du bon chocolat dans ce format là!
3. Café chocolaté (on sent le gout du café en deuxième position ce qui surprend!)// Croustillant praliné (un délice)// Orangette (classique)
Petit plus : Une pâte à tartiner praliné qui à l'air délicieuse... sur du pain, une pâte biscuit ou même toute seule!
Pour retrouver tous les produits : voilà leur site ! http://www.fabrice-gillotte.fr/
2013-11-26T23:44:28+01:00
Autre Patisserie n°3 : " La Gourmande"
Promis la prochaine est aux fruits !
Dans votre placard gourmand : pour 10 personnes
Pour la meringue :
- 5 blanc d'oeufs
- 100g de sucre semoule
- 50 grammes de poudre de pralin
- 90 grammes de sucre glace
- g de noisettes broyées
Pour la chantilly
- 500g de crème liquide
- 100g de mascarpone
- 40g de cassonade
- une cas d'essence de vanille
Pour le montage
- 150g de fondue de chocolat
- copeaux de chocola blanc, lait ou noir
- copeaux de crèpes dentelles
Le parcours du pâtissier : Bon Niveau
Pour la meringue :
- Montez les blancs en neige au batteur
- Rajouter le sucre semoule avec la poudre et remuez délicatement
- Rajouter à nouveau délicatement les noisettes broyées
Pour la chantilly :
- En augmentant progressivement la vitesse, battre la crème avec la mascarpone jusqu'à ce qu'elles montent.
- Rajouter ensuite délicatement le sucre et la vanille
Pour le montage :
- Avec un emporte pièce - pour moi rond -, délimiter la forme choisie en deux emplaires
- Etaler sur le premier le chocolat fondu avec les copeaux choisis
- Répéter une deuxième fois
- Recouvrir le tout de chantilly
- Décorer ensuite avec les différents copeaux et d'autres éléments de décoration!
A vous de jouer !
Pour dresser la chantilly, faites à l'aide d'une poche à douille des billes ! Dressage à la pro..
2013-11-24T23:11:39+01:00
Délicieuses confitures de la maison Trinquelinette
Si l'on devait choisir un produit à acheter en épiceries fines... Je choisirais cette confiture! C'est délicieux, simple sans en faire des tonnes.
Régalez-vous !
La compote d'abricot et la confiture à la framboise sont mes coups de coeur !
2013-11-24T19:11:32+01:00
Découverte des " Sauces Sucrées de la maison Loretzia"
La maison Loreztia est le premier stand que j'ai visité! J'ai été tout de suite attirée par ces jolis pots qui donnent l'impression d'avoir tout juste été préparés à la maison... On est pas loin de la vérité!
La maison Loretzia propose des " sauces sucrées" qui peuvent être confondues avec des confitures de loin mais qui n'en sont pas!
Moins sucrés, moins " liquides", et elles garnissent à merveilles des crêpes ou autres biscuits, mais peuvent surtout rentrer dans l'élaboration de certaines recettes - gâteaux, pâtes comme la génoise, ou encore comme office de glaçage!
Il y a des sauces sucrées pour tous les gouts! Avec des trilogies en assortiments autour de la cerise ou du miel.
Mon coup de coeur : Sauce sucrée à la mure!
2013-11-22T19:51:43+01:00
SHOPSHOP n°1 : Habillez les!
Pour donner un peu de couleurs à nos journées, voilà de quoi agrémenter et décorer nos réalisations..! Des petits détails qui apportent au fond beaucoup!
Astuce : utiliser ces éléments pour mettre en avant une préparation simple avec une seule pâte ( exemple une génoise!)
1. Perles nacrées roses de Patis Décors, 80g/ 4,50€
2. Décor en sucre, coeurs rouges de Scrapcooking, 30g/ 3,95€. Disponible sur le site meilleurchef, excellent site qui permet aux particuliers d'avoir accès à des produits de professionnels.
3. Sucre pétillant au chocolat, Quai Sud, 3,5€
4. Stylo glaçage de Scrapcooking, 3,55€
5. Tampon sur aliment " Home Made" de Scrapcooking
6. Praliné 70% de noisette, 125g/ 7.30€.
Disponible sur meilleurchef : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/boutique/patisserie-boulangerie/additif-alimentaire/praline-pralin.html
7. Feutres alimentaires de Scrapcooking/19,95
Disponible sur Alice Delice : http://www.alicedelice.com/Espace-Boutique/Ustensiles/Ustensiles-patisserie/Colorant-arome-decoration/products_id/1012150/6-feutres-alimentaires/
8. Décor en sucre , roses de couleurs. Disponible sur meilleurchef
2013-11-18T23:11:49+01:00
Autre Lieu Gourmand n°2 : Salon de thé Carette
Je vous présente mon officiel QG! C'est un véritable salon de thé ou l'on sait que l'on trouvera son bonheur! Réputé pour son chocolat chaud, on y trouve des délicieuses pâtisseries et à mon sens, les meilleures macarons gouts simples!
En effet, aujourd'hui nous sommes envahi par les fabricants et distributeurs de macarons qui cherchent sans fin l'originalité par des associations de gouts parfois étranges..
A croire que faire du bon classique est devenu original !
/image%2F0833114%2F201311%2FphpDVORZa)
Délicieux Macarons ! Mes préférés : Chocolat et Pistache
Carette 4 Place du Trocadéro et du 11 Novembre, 75016 Paris Place des Vosges, 75004
J'attends vos commentaires!
2013-11-18T22:14:10+01:00
Autre Lieu Gourmand n°1 : Pâtisserie Carl Marletti
Voilà la une pâtisserie qui va faire concurrence aux grands de ce monde!
Originales par le design et les associations délicieuses de gouts différents, ces pâtisseries donnent de façon étonnante un très bon rapport qualité/prix ! (ils oscillent autour de 4 voire 5 euros )
J'ai retenu ces deuxcréations :
- Le Lilly Valley
- Le Mont Blanc revisité
Le Lilly Valley : Dentelle de sucre, chantilly à la violette, petits choux et pâte feuilletée croustillante... un délice!
Mont Blanc Revisité : Biscuit noisette, crème marron, et mascarpone. Un entremets léger et croustillant, très bon!
/http%3A%2F%2Fmf.imdoc.fr%2Fcontent%2F1%2F1%2F7%2F471177%2FLa-Buche-Mont-Blanc-de-Carl-Marletti-1.jpg)
La Bûche Mont-Blanc de Carl Marletti
Carl Marletti, l'ancien Chef Pâtissier de l'hôtel Intercontinental, installé désormais au 51, rue Censier dans le 5ème (Paris) a souhaité vous offrir la recette de " sa " bûche 2010, la bûc...
http://videos.doctissimo.fr/recettes/recettes-de-noel/recette-buche-mont-blanc-carl-marletti.html
En bonus, j'ai trouvé une vidéo de Carl Marletti qui nous dévoile les étapes de la recette!
Adresse: 51 Rue Censier, 75005 Paris
J'attends vos commentaires!
2013-11-17T08:45:23+01:00
Autre Patisserie n°2 : "Mes Délices Meringués"
Bonjour à tous!
Idéale pour les gouters gourmands, l'Autre Patisserie du jour est faite à base de meringue française!
Souvent mangée seule, je vous propose de la re-découvrir intégrée même dans la délicieuse recette.
Legère et sucrée, la meringue donne une texture unique qui se marie parfaitement avec des gouts fondants comme une ganache! Comme le dit si bien le jury de Masterchef, "il faut penser aux contrastes de textures!"
Dans votre placard gourmand - pour 4 personnes- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- une cac d'essence de vanille
- 90 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 35 g de beurre
- 40 g de chocolat noir supplémentaire
- 25 g de beurre
Le Parcours du Patissier : Bon niveauPréparation de la ganache au chocolat noir
1. Coupez en morceaux le chocolat
2. Faitez bouillir la crème liquide
3. Versez en 4 fois la crème chaude sur le chocolat, remuez doucement entre.
4. Ajoutez le beuure coupé en morceaux. Mixez, ou mélangez activement avec un fouet electrique.
5. Réservez à température ambiante
Préparation des meringues
1. Avec la moitié du sucre, remuez les blancs d'oeufs.
2. Rajouter la vanille. Quand ils sont montés, rajouter le reste délicatement. Remuez très doucement avec un mouvement allant du centre vers l'extérieur.
3. Avec une poche à douille, formez des petites boules. Conseil : Tenez bien droite la poche à douille, à la perpendiculaire de la table.
4. Enfournez à 150 degrès pendnt 1H voir 1H15
Préparation des Délices Meringuées
1. Avec une poche à douille, farcissez une coque sur 2. Réunissez une vide et une emplie.
2. Faites fondre le chocolat supplémentaire avec le beurre associé. Avec un pinceau, colorez les petites boules formées.
3. Roulez les dans la poudre choisie ; j'ai choisie du pralin !
J'attends vos commentaires!